第三十一章 现金管理(下)
刚解决孙干的事情,正在杨家煲中推行财务统一管理,又有新的麻烦发生,真是哪壶不开哪壶熄火。
“余总,镇州两家加盟商似乎有什么问题。”余岚秋现在是越来越怕黄奕了,她来汇报工作,肯定是有问题,而且是头疼的问题,一般小事情她都会自己协调解决,只有大问题,才会来余岚秋这里汇报。
“嗯?”余岚秋抬头看了她一眼,不过虽然对她的汇报头疼,但对她这个人,还是很赞赏的,这女人虽然冷冰冰的,可眼睛很是火辣,能从冰冷枯燥的数据中,发现大家发现不了的问题,监控一段时间后,只要她提出,那问题肯定就存在。
“镇州这两家店的营业款呈现下降的趋势,但是他们每天订的活鱼和辅料,并没有减少,这说明这两家店私下里做了什么动作。”黄奕脸无表情的说,财务管理系统的优点就出现了,她从每天的进出数据上,就分析出了这两家加盟点存在问题。
“你把数据给我。”余岚秋听她这样一说,心里咯噔一下,出现这样的情况,不外乎是加盟店店长和财务以及加盟伙伴监守自盗,这样的情况如果严重,有必要请政法机关介入,但是如果请政法机关介入后,对公司的形象还是有一定影响的。
“小琳,你给镇州两家店的店长和财务打个电话,让他们今天下午到华州来一趟,我想和他们聊聊。”余岚秋接过黄奕手中的a4纸,等她出去了之后,这才和外面办公室的小琳说。
“岚哥,6号店的店长、财务和7号店店长不肯来,说什么身体不舒服。”小琳过来和余岚秋汇报联系的情况,“7号店的财务答应过来,不过好像支支吾吾有些事情没说。”
“顺便让镇州旗舰店的店长和财务过来一趟,让他们去接7号店的财务,一定要将她带过来。”余岚秋说。
“恩,好的,我看这中间可能有什么蹊跷。”小琳说,“不可能两个店长和一个财务都身体不好,7号店的财务还吞吞吐吐的,好像有什么事情。”
“哦,你查查看,有没有7号店财务家里的电话,以及将7号店财务的情况,以及家里的情况资料打印一份给我。”余岚秋头也没台,对着黄奕送来的经过整理的数据,打开电脑,看财务系统后台的数据。
果然,这两家店,每天的营业款呈现递减的状态,而且很蹊跷的是,递减的幅度基本每天相同。这样的情况,已经有了两个月,只是递减幅度非常的小,所以一般人发现不了,现在黄奕既然已经得出结论并来向余岚秋汇报,那说明她至少一个月前就发现了这个问题,进行了监控。
然而,在进货方面,活鱼、辅料和底料,这两家店也用每天差不多相同的幅度在增加,虽然增加的幅度小,一般人不会注意,可现在从黄奕分析的数据和着重标注出来的数据来看,经过两个月的递增,数额也不少了。
为什么会出现这样的情况呢?
难道他们在搞降价促销?
不会啊,杨家煲所有店,不管是加盟店也好,还是直营店也好,所有的经营促销,都是有公司企划部负责的,各店并没有促销的权力,就算有那也是很小的,不会在营业额上有影响的。
刚才从旗舰店李店长那里得知,这两个店的经营情况很是正常,没有出现异常,不管是加盟老板,还是店长和财务经理,一切都很正常。推行区域负责制还刚刚开始,镇州三家店,由于旗舰店的李南能力有限,蓝秋萍正在挑选合适的店长到镇州去替换他,没想到这迟了两个月,就出了事情。
下午旗舰店店长给小琳打了不下十个电话,说7号店的财务不肯来,他们再三劝说,这个叫吕芳的女人,总是推三阻四的,不是说有老公有事情,就是说婆婆身体不好,要么就是儿子放学了没人做饭。
余岚秋在李南打第十一个电话的时候,拿过小琳找来7号店财务家里的固定电话号码,打了过去。
“请帮我找吕芳。”余岚秋直接用自己的手机打的。
“我就是吕芳,您是?”吕芳接的电话,余岚秋还听到她的手机不停的响,应该是李南在给她打电话。
“我是余岚秋。”余岚秋无奈的说,这些财务在培训的时候,他都给他们上过课,还和他们吃过几顿饭,所以说自己的名字,吕芳应该知道自己是谁。
“余总?!”吕芳有些愣住了,叫了一句握着话筒没接着说下去了,余岚秋听到那边他老公大声的问,谁的电话啊,这么迟了。
“你婆婆怎么样?严重吗?要不要转到华州来治疗?”余岚秋在她愣着的时候,连续问了三个问题,“华州医院的条件比镇州还是好一些,要不我让李主任帮你先联系好床位?”
“哦,谢谢,谢谢余总。”吕芳终于反应过来,“她那是老毛病,不碍事的,只是有些行动不方便而已。”
这个女的反应还蛮快的,余岚秋心里想,她原来答应来华州,这次不来,自然是有原因的了。
“吕芳,镇州的两家加盟店是不是出了什么问题?”余岚秋直接问,“你不要担心,我只是想了解真实的情况而已,明天一早我就会赶过来的。”
“余总,这个,这个…”吕芳在电话那头吞吞吐吐的说,余岚秋没有逼迫她,等了约莫半分钟之后,她才似乎下定决心的说,“余总,这两家加盟店是有问题,他们准备明天全部集体辞职,老板也不准备加盟合作了。”
“哦,为什么?”余岚秋其实基本上已经猜测到了这件事情,如果不是这样,店长就不会不听总部的命令,看来这是加盟老板和店长财务等人勾结的结果。
“他们想自己开店。”吕芳在电话那边无奈的说,“这样赚的多。”
“你没答应他们吧。”余岚秋笑着说,“不然下午也不会答应来华州,没关系,我知道你的苦楚,情况我知道了,你安心照顾婆婆,这边的事情,我明天一早就会过来处理。”
挂了电话,余岚秋马上向让小琳将蓝秋萍等人叫来,现在情况已经明了了,那两个加盟店觉得翅膀硬了,觉得自己已经掌握了鱼头火锅和鱼头煲的配方,所以一伙人联合起来,准备自起炉灶,能多赚一些钱,那自然是好。
“好啊,出事情就是好的。”余岚秋倒觉得现在出小问题,总比以后出大问题好。
“对这事情有什么看法?”余岚秋问来开会的几个人。
“岚秋,要关注一下这两个加盟伙伴的背景,我们才能采取相应的措施。”老郭第一个想到的是这两个加盟商在镇州的背景如何。
“恩,这一块的事情,就要辛苦老郭了。”余岚秋点头表示同意,现在华商控股系列企业地方政府的关系,主要靠老郭、周国彬、李搏和余岚秋,由老郭这个董事长专门负责这块工作,在和政府有关部门打交代还是要方便很多的。
“我建议以后大厨、财务和店长要采取轮换制。”翁琳正好从东新大厦过来,也就来旁听一下会议,她正在学习美国通用公司的一些案例,所以就提出了这样的建议。
“可是可行。”蓝秋萍看了她一眼,笑了一下说,“不过财务可能有些困难,一般财务人员女的多,女的要常驻外面,还是有些困难的,尤其是有家室和小孩的女人。”
“是的,这是一个现实问题。”黄奕接过话题说,“不过我们上了财务统一管理系统后,很多事情就简单了,财务不必要是资深会计,我建议我们可以招收大批的财务会计大专或者本科毕业生,进行必要的培训后,再直接派到各加盟店去,这就解决了这个问题,毕竟刚毕业的大学生,结婚生子还要好几年,经过培养或许能成为系统公司以后扩大发展的人才储备。”
“恩,这个主意不错。”余岚秋觉得财务人员一定要忠诚,最好是由公司统一管理,黄奕的建议,自己其实就想好了,现在黄奕说出来,那更好,“这个事情,就由黄奕和王晶负责,先做好方案,在半年内完成。”
“恩。”王晶是杨家煲人力资源部的经理,这事情自然要交给她做,“不过半年时间太长,我看在实行这个计划之前,先招聘一批年轻的刚参加工作一两年,又是做财务工作的年轻大专或者本科生,充实到相关门店中去,至少能缓解燃眉之急。”
“我同意。”余岚秋点头同意,“你尽快操作,在店长和厨师、技师的管理上,也要长远考虑,最好都做一份规划出来。”
“是,领导!”王晶将余岚秋的话一一记下。
“秋萍,你从华州几家店里给我抽调能应付6、7号店正常经营的所有人员,明天一早和我一起出发去镇州。”余岚秋想着明天这两个店肯定是集体辞职,然后店就会停工,今天自己必须先准备好。
“老郭,镇州那边的公关,以及法律问题,就要辛苦你了。”余岚秋继续布置工作,“李亚洲,你明天也带一个人和我们一起去,这连个店的加盟伙伴肯定要退出加盟,而且还会自己开两个鱼头火锅店,你就在他们开店的旁边,找两个超过他们面积一倍的店面,准备重新再开两家直营店。”
“黄奕,在资金上你要做好准备。”余岚秋说,“我估计这两个加盟伙伴,会在原来这两个加盟店开他们的鱼头火锅店,那他们就不要怎么装修,重新开展会很快的。”
“孙浩,新店装饰装修的事情就交给你,不管你用什么办法,都要和他们的店一起开张。”余岚秋又转头和利亚州说,“找到合适的店面,是店及时开张的前提!”
“大家还有什么意见?”余岚秋看着大家都点头,问了一句说,“翁琳,小琳,你们两协助秋萍准备好明天去镇州救火的那些人员的挑选以及一切安排,我晚上还有个点事情,先撤了,有什么问题,及时电话联系。”
第二天,杨家煲一行五个小车两个大客车开往镇州,还没到镇州,十点左右,李南就慌张的打来电话,说6、7号加盟店所有的工作人员,不论是店长还是服务员,不论是厨师还是跑菜工,都集体辞职了,辞职信放在他那里,而这两家店也都关门停业了。
“同意他们辞职,让两位店长不要离开。”余岚秋说,“过半个小时,我就在你店里接受他们的辞职,同时还有店面有关事宜的交接。”
半个小时以后,余岚秋和蓝秋萍带着两辆车到了旗舰店。不但两个店长在,两个加盟伙伴也在,他们首先就提出,由于两个加盟点所有工作人员都要辞职,所以加盟点没法经营下去了,他们因此也提出解除加盟。
余岚秋同意了他们解除加盟的请求,并让随行的法务部的柳部长拿出已经拟定好的协议,让他们签字。
两个加盟伙伴很是惊讶余岚秋怎么这么爽快,有些不太相信的互相看了一样,然后仔细看起了协议的条款,协议条款并没有特别的东西,一些相关的违约处罚,也都是原来的合同上规定的,唯一的要求那就是要求原本是由两个加盟伙伴自有的店面租给杨家煲2个月。
两个加盟商商量了一下,最后要求把租期缩短为1个月,也提出了他们的条件,那就是杨家煲退租之后,除了拆迁除店内必要的东西,不能对店面进行破坏性的拆除。
余岚秋当然不同意,同时坚决的指出,杨家煲店里所有的东西,他都已经在国家工商局注册了专利,不管是谁盗用,杨家煲都会将告他们侵权。
签订了这个协议,也差不多半个小时过去了。两个店长这才开始和余岚秋提出辞职,并将已经交给了李南的辞职报告拿了过来,重新递给余岚秋。
余岚秋接过他们的辞职报告,一看,实际上不仅仅是他们两人的,而是连个店除了吕芳以外所有人的辞职信,因为这些人都签名了。
正在两位店长准备和余岚秋讨价还价的时候,旗舰店外来了几个小车和两辆大客车。
老郭今天一早已经提前到了镇州,找上了相关的人员打了招呼,而且还和镇州市公安局副局长一起开着两辆警车过来,和余岚秋热烈招呼,送走老郭和局长后。蓝秋萍等人带着王晶他们进来了,余岚秋这才和王晶说:“王部长,你派人和两位店长去店里办理手续把。”
王晶以及随行的律师,马上就先带着两位店长到6号店去办理辞职手续。一到6号店,其实店里的所有工作人员都在,并且都坐在店里等待店长的好消息。
不过店门外面却贴着杨家煲鱼头火锅店暂停营业的通知,余岚秋等一行到了之后,把这通知撕掉,进去店里让王晶和律师与6号店店长、财务、厨师当场办理离职手续后,马上当面任命了新的店长、财务和厨师,并在镇州公证处和公安局干警的面,对工作进行移交,清点相关的设备和材料。
同时,7号店那边也一样,这些手续也是同时进行。
这样一来,坐在那边等好消息的几十个服务员都傻眼了,没想到杨家煲公司早有准备,从华州拉来的这一批人,迅速就接管了这两个店,并在十一点的时候,开始对外营业了。
后面的事情,就很简单了。
余岚秋让人将这六十多个服务员集合到一起,说了一顿表扬的话后,最后说:“既然大家要辞职,那肯定是总公司有什么做的不对的,在这里,以及这两天,大家都可以提意见。”
“店长和大厨的辞职,我们都已经同意了,刚才大家也看到了,新的店长和大厨也已经上任了。”余岚秋笑着说,“不过你们的辞职,我还是希望你们能考虑考虑,杨家煲有什么对不住你们的地方?是工资少了,还是工作环境差,或者是管理不好,你们都可以想想,有什么问题也可以提,我们真心接手意见和建议。”
“如果真的考虑清楚了,我也不挽留。”余岚秋说,“考虑清楚了,就到里面人事那里办理离职手续,该给你们发的钱,财务当场会发给你们,该扣的钱也要扣下来。”
“如果想留下来的,也不要担心。”余岚秋继续说,“我们不会因为你们提出过辞职,就会给小鞋穿,杨家煲没有给人穿小鞋的企业文化。当然,你们也不要担心没事情干,我已经和两位老板签了协议,这两个店面再租给我们一个月,在这一个月的时间里,杨家煲还会在镇州开两家店,店面要比这6、7号加盟点大一倍,所以不用担心没工作做,至于工资方面,依然是按照原来的制度,多劳多得,生意好,大家也赚的多。”
余岚秋这话一说,这六十多人里面迅速就分成了好几块,下面更是象炸开了的锅,开始三个一群五个一起的讨论余岚秋刚才说的那些事情了。
“杨家煲还要开两家店,而且店面还要大一半啊!”一个在不少地方做个服务员的女孩子说,“那张老板就算也开鱼头火锅店,肯定竞争不过杨家煲了,人家的店面大,管理规范,如果在价钱上搞点促销,打点折什么的,生意肯定都被他们抢去了,我看还是到杨家煲做做好了,跟张老板做,谁知道能做多久呢。”
“是啊,我就说了不要想这样的坏主意,杨家煲对我们也够不错了,工作是累了点,可工资也不少,还给我们交劳保,这样的公司现在很少有的。”一个年龄大点的大姐说,“我也不知道是怎么鬼迷了心,居然听张老板的了,现在既然余总这样说,那我还是留下来的算了。”
这位大姐和旁边几位服务员说完,就走到余岚秋前面,有些紧张的说:“余总,我想好了,我不辞职了,我还能不能在杨家煲做?”
“当然能啊。”余岚秋说,然后朝着大家大声的说:“如果不想辞职的,就到王部长这里登记,登记好了之后,就可以到店里继续上班。”
有这位大姐那前面那小姑娘开了头,陆陆续续,经过半个小时,就有一半左右的服务员到王晶那里登记不辞职了,也都陆陆续续的进店里工作去了。
剩下约莫一小半,除了十来个特别顽固的分子和王晶签订了相关的协议后,其他还有些犹豫的人,余岚秋也没逼他们马上做出决定,而是给予他们三天的期限,让他们去考虑,在三天就算是放假休息。
一个月之后,这店面移交给了张老板和华老板,他们迅速找人对店里进行装修,从装修的速度来看,就知道早就准备好的了。
然而,李亚洲也已经在这两家店不远处,找到了合适的店面,也基本已经装修完毕,就等张老板和华老板的两家店开张时同时开业。
最后的结果自然没的说,杨家煲两个店开张后,迅速和旗舰店一起搞促销活,除了酒水之外,一切菜都打八折。
张老板和华老板开的这个张华鱼头火锅店开张后,自然也打折酬宾,可他们打八折,杨家煲就打七五折,而且三个店都打折,加上杨家煲店的口味纯正,用了不到一个星期,张华鱼头火锅的两个店就门可罗雀了,三个月下来,他们就坚持不住了,只得关门大吉。
为了这事情,余岚秋还专门让人到各加盟点巡查了一遍,并将所有加盟店的加盟伙伴请到华州来开了两天会,就是专门听取他们的意见和建议。
同时,也开始对加盟店的店长、财务和大厨等人进行轮换和集顺练,尽量避免再次出现镇州这样的情况,出现这样的情况,虽然圆满解决了,但对杨家煲自身来说,总是要费一些周折,所以这样的事情还是不出的好。
在余岚秋整顿江南这些加盟店管理的时候,首都林丁那边却传来好消息,首都开了10家加盟店,而且她还提议在将来奥运会主办场地的奥运村也就是现在的亚运村开一个超大型的旗舰店,最好能达到6000平米以上,这样能在两年以后的奥运会上宣传江南酒家和杨家煲,同时他还提议余岚秋组织江南酒家和杨家煲参与奥运会中餐供应的竞标,如果能成为中餐奥运服务商,进入奥运商业版图中去,这无疑是值得庆贺的发展契机,更为两个品牌打入国际市场打下了坚实的基础。
对于林丁这个提议,余岚秋很是感兴趣。
专门在华商控股下面成立一个部门,招聘了几个人负责这个事情,当然这个工作的筹划,还是要请林丁牵头的了。
同时,装修好后重新开业的华州江南酒家,一开业就引起了轰动,这么高档的地方,再一次成为了江南餐饮业的经典,生意火爆的一塌糊涂,订一个好点的包厢都要提前一个星期才行。看着蓝秋萍手上的报表,余岚秋终于满意的点头了,至少现在江南酒家的名声已经逐渐打开了,而杨家煲的加盟之路也正在逐渐走向正规。