第二十六章 大胆小伙
“余总,外面有个男人找你!”余岚秋这三个公司合一的总经理办公室接待秘书小张敲门进来说,余岚秋被她这说法吓了一跳。
“男人?”小琳正在余岚秋办公室,听她这样一说,也很奇怪的反问,“什么事情?”
“李主任也在这里,我找您好几次没找到,只好直接找鱼总汇报了。”小张看小琳也在这里,这才稳住了神来,“李主任、余总,是这样的,这个20多岁的男人,先到水上餐厅,说是要找杨家煲的老板,问他什么事情,他又不肯说,只说如果不让他见老板,损失你们自己负责,水上餐厅的周经理和他磨了两个小时,也没问出个所以然。没有办法,只好让他来公司这边,他一到就公司和前台的唐敏那样说,唐敏没办法,只好让我来请示李主任和您。”
“哦,这样啊。”小琳看了一眼余岚秋,“余老板,比你还嚣张的人来了,你接见一下人家把。”
“让他进来把。”余岚秋听小张这样说,估计这小伙子要么是想来应聘的,要么就是想来谈合作的,虽然口气有点嚣张,不过或许也是他碰壁了之后,不得不想出的一招,既然人家来了,见见也无妨。
“丁先生,这是我们余总,这是我们李主任。”小张带着一个一米八以上,身体非常强壮的年轻人过来,向他介绍余岚秋和小琳。
“余总好,李主任好。”这个姓丁的小伙子侧身谢了谢小张,伸出手来和余岚秋握手,然后就自我介绍起来,“很冒昧,直接就找上门来了,而且样子还很嚣张,我目的就是想直接找到杨家煲的老板。”
“请坐。”余岚秋示意他坐,小琳看没事情了,也就出去了,让小张进来给客人泡杯咖啡。
“余总,是这样的。”丁先生喝了一口咖啡,算是润了润喉,“我姓丁,叫丁磊,名字和网易的那个丁磊一样,但人和他不是一个,我是杨家煲的忠实食客,很喜欢吃鱼头火锅,都到了不去杨家煲吃饭,一天就吃不下饭的地步了。,
“你好,丁磊。”余岚秋客气和他交换了一下名片,“这是我的名片。”丁磊也递给他一张名片,余岚秋一看,这个丁磊居然还是一个科长,在定波市应该算的上是青年才俊,看他样子30岁不到,能做到科长,那也算不错,要知道在定波这种地方,市委书记和市长也只是厅级,处长都是四五十岁的人。
“余总,我了解了一下,杨家煲十多家店都是直营的。”丁磊总算说到了他要说的内容,“杨家煲鱼头的好吃我就不说了,我今天这么冒昧来找杨家煲的老板,就是想加盟在定海再开一家杨家煲店,不知道余总能不能作主?”
“加盟?”余岚秋看了一眼丁磊,杨家煲要实行全国连锁,是自己早已定下的策略,可是直营连锁还是加盟连锁,他自己也没想好,没想到今天居然有个人自己找上门来要加盟。
“是的!”丁磊斩钉截铁的说,“方案我都做好了,就是不知道和你们谁谈有用。”丁磊再次说这话,主要是他看余岚秋的名片上,头衔是一个空的,既不是杨家煲的董事长,也不是杨家煲的总经理,所以他心里也打鼓,这人是不是能说了算。
“杨家煲的事情我可以全部作主,也可以能什么也说了没用。”余岚秋笑了,索性逗一下他再说,“要么你先和我说说看,如果我感兴趣,或者这事情我就说了算了。”
“啊?”丁磊愣了一下,不过马上又明白过来,好歹人家也是当科长的人,“那就好,我和您说,这是我做的方案,请指教。”
丁磊从包里把他做的方案拿了出来,余岚秋简单的翻了一下,心里对这个报告打了八十分,因为这方案不是网络上抄下来的,虽然格式有些混乱,但是可以看的出他下了不少功夫,所提供的数据,也还是满有说服力。
“你是公职人员,怎么想到要开杨家煲的加盟店。”余岚秋放下方案直接问他感兴趣的问题。
“首先是我喜欢吃鱼头火锅。”丁磊说,然后又有些不好意思的红了一下脸,“我女朋友特别喜欢吃鱼头煲。”
“恩,这里理由不错,其次呢?”余岚秋笑了,这个理由是相当的吸引人的。
“其次是我认为开家杨家煲加盟店肯定赚钱。”丁磊接着说,“我要赚钱娶女朋友做老婆。”
“小伙子真不错。”余岚秋回头看了一下进来的小琳,小琳听到丁磊刚才说的话,脸刷就红了,“你女朋友真有福气。”
“恩,是不错。”余岚秋苦笑了一下,“那你的公职怎么办?”
“我女朋友单位效益不好,我就让她出来全职负责,我现在的工作也轻松,大方向我掌握牢了,小事情有我女朋友就可以了。”丁磊很自信的说。
“又是一个和你一样的男人。”小琳朝着余岚秋瞪了一下。
“如果生意好,我也从单位上辞职出来算了,这工作像鸡肋一样,食之无味弃之可惜。”
“说说你的打算。”余岚秋让阐述一下他加盟后的经营思想。
丁磊洋洋洒洒的说了一个下午,晚上余岚秋请他在水上餐厅鱼头火锅和鱼头煲,送他去酒店了,余岚秋这才去找蓝秋萍。
“不错。”蓝秋萍看了丁磊的方案,只说了两个字。
“杨家煲要全国连锁,不是加盟就是直营这两条路,我倒是建议你两条路都选,来个两条腿走路。”蓝秋萍过了好一会说,她知道余岚秋最近在考虑杨家煲全国连锁的事情,“我和林丁讨论,像在北京,国贸旗舰店就可以采取直营的形式,在当地打品牌,营造氛围,将人气拉上去之后,其他的分店可以采取加盟的形式。”
“一来旗舰店投资大,形象要好,要求搞,只有直营店才能达到这些要求,才能更好管理。”蓝秋萍在余岚秋示意她继续说下去的时候,接着说,“如果全部直营连锁,资金是个大问题,按我们的标准,一家店的开店成本至少要一千万,一百家店就要10亿,这样资金沉淀太大了,公司的财务成本太高,没有必要,我们可以学肯德基和麦当劳的这种形式,当旗舰店将品牌打响之后,采取加盟的形式,在国内扩张开连锁店。”
余岚秋其实也想到了要想采用这种模式,可是杨家煲专营鱼头煲和鱼头火锅,毕竟和肯德基麦当劳是有区别的,而且杨家煲和江南酒家这两个品牌如何结合,是余岚秋一直没想好的事情,这次林丁决定在国贸店既开江南酒家,也开杨家煲,将杨家煲做成江南酒家的一个子品牌。余岚秋虽然默许了林丁这样操作,但他自己的整个经营理念还没有最后定性,所以最近一直在各种知名餐饮店来回请客吃饭,目的是想从这些知名店找一些灵感。
“让他试试。”余岚秋有了一些自己的想法,和蓝秋萍说,“晚上我们开个小会把,你把丁磊的方案复印几分,大家看看,讨论讨论,当初没有吃下江南酒家,我思路还清晰一些,现在又舍不得丢掉江南酒家这张老牌子,又不知道如何做好两家店的结合。”
开会的结果都赞同蓝秋萍的提议,两条路走路。
现在定波丁磊主动找上门来,那就说明定波旗舰店的效果出来了,而且从定波旗舰店以及定波餐饮行业的情况来看,只怕过不了多久,就会有各种打擦边球的什么扬家堡火锅店、李家煲火锅店出现,其他城市也有这样的趋势,像镇海市这样的擦边球店已经开了七八家,虽然对杨家煲生意影响不大,但既然别人开这样的擦边球店生意也不错,就说明这个市场还是存在的,杨家煲不如采用加盟的形式,扩大市场分额。
“行,现在定波推出第一家加盟店,我看这个丁磊也不错。”余岚秋也决定了,“秋萍,这加盟店的一揽子事情,就交给你了,你在国际跨国公司呆过一阵子,这些小菜对于你来说一切no有问题。”
“剥削!”蓝秋萍抗议着说,“这是严重的剥削,我要向妇联娶告你,告你虐待妇女。”
“都要去妇联了?”周国彬哈哈笑着开起了玩笑,“我们怎么不知道啊?岚秋,小心小琳哪天拿剪刀剪了你。”
这些人打趣成了习惯,小琳和蓝秋萍也不在乎他们开玩笑,两人一下子就联手过来准备对余岚秋用刑了,余岚秋心里却琢磨着,哪天能将这两人说通,来个漂亮的一打二,那就真是神仙都不换的日子。
两位美女拿着文件夹袭击着余岚秋,却不知道心里打着这鬼主意,要是知道他心里想着什么,估计如雨点般的拳头招呼到了他的头上来。
丁磊很满意的带着余岚秋的许诺和在华州丝绸城给女朋友买的真丝睡衣回去了,一路上他也像余岚秋那样幻想着:哈哈,老子马上就要赚钱了,赚钱了就好结婚了,结婚了就能坐老爸了。如果余岚秋知道丁磊在车上的想法,估计要笑昏过去才是,居然还有这样的傻小子,不过余岚秋却为这事情头疼,家里老两口催的急,甚至还动用家法,让余岚秋自己好好选一个,虽然蓝秋萍比他打个几岁,但是老太太也认了,不是女大三抱金砖嘛。
回到定波,在定波旗舰店的配合下,加上余岚秋和蓝秋萍多次亲自去定波,帮丁磊挑选加盟店的店面地址,策划后面的宣传推广,以及杨家煲加盟店店面的装修都有固定的模式,所以丁磊倒真没操多少心,一个月一切手续就办好了,店面也装修好了,厨师以及服务员什么的,也都由定波旗舰店培训好了,而且还从旗舰店中抽调了几名精兵强将过来帮忙。
“杨家煲第一家加盟店开业了!”这是江南几大报纸报道的大标题,文章自然是详细的介绍了杨家煲十六家餐厅的经营情况。讲述了丁磊亲自来华州找杨家煲要加盟的故事,当然这个主动上门要求加盟的主角,从丁磊变成了他女朋友贺慧。
有几家报纸,还列出了杨家煲加盟的条件以及联系电话,余岚秋这是想试试市场上的反映,专门让办公室配备了一个加盟热线,落实一个声音甜美的女孩子接电话。
定波丁磊的加盟店在开业当天就非常火暴,余岚秋在定波住了三天,对这三天两家店的生意非常满意,看来当初丁磊的眼光没有看错。可就在余岚秋和小琳准备回华州的时候,突然有十多人来通过旗舰店的经理来找余岚秋,目的只有一个:加盟杨家煲,在定波开一家杨家煲店。
这下子让余岚秋有些傻了,答应也不是不答应也不是,更没想到突然有十多人来要求加盟,看来丁磊店里这两天火暴的生意就是最好的广告了。
“这样把,加盟的事情,具体不是由我负责的。”余岚秋笑着请他们喝茶,心里却琢磨着后面的加盟就要好好的来做了,不再是丁磊这样试探性的了。
“不过我今天晚上回去,就会派专门负责加盟事宜的人过来,直接和大家谈,这样更专业一些,对加盟伙伴以后的经营和盈利也有保障一些,也是对大家负责。”余岚秋话虽然这样说了,可这些人都知道他是杨家煲的真正老板,所以都递上加盟报告说:“余总,我们先把报告给您,您和负责加盟的经理打声招呼,您看行不?”
“行,没有问题,不用担心,虽然定波可能只开十家加盟店,但是其他城市的加盟店还没开始开啊,只要你们愿意,也可以到镇海、海州,甚至省外去开加盟店,这样我们会有更大的扶持政策。”余岚秋知道他们是急,因为自己曾经和旗舰店的诸葛经理讨论过,以定波的市场,估计只能开十家店,再多了可能会对其他店有影响。
“那也行,反正我们先把报告递交上来,余总您一定要优先我。”一个四十来岁风韵尤存的女人说。
“行,我带上,回去交给加盟部的人,交待他们要特别重视,你们看如何?”余岚秋只得答应他们。
“余总,这加盟热线可真热,小张这两天嗓子都说的哑了。”杨家煲的办公室主任杨云霞看余岚秋和李琳回来了,没等他们坐下就嚷嚷着说,“我赶紧请电信的人来临时加了几路电话,六个人接都接不过来,都是来咨询加盟的事情。”
“啊,六路电话?”小琳惊奇的问。
“这三天接了多少个电话?”余岚秋问杨云霞。
“到今天早上十点,已经接了一万零六个电话,其中有效电话九千九百二十个。”看来杨云霞是早有准备,她随口而出,当然也一边去电脑上找东西,看来她已经将情况进行了分析总结,“有明确加盟意向的电话有六千八百五十一个。”
“你们怎么回答咨询电话的?”余岚秋看着杨云霞打印过来的分析资料,“这些数据有没报给蓝总和郭董?”
“都报给他们了,咨询电话回答是按蓝总的吩咐回答的,就是把我们原先定的加盟条件,和扶持政策和说了一下,然后让他们留下联系电话和加盟方案。”
“留下电话的人比留下方案的人多把?”余岚秋笑了,蓝秋萍这一招也真损,不但要电话,还要去做一个方案,对于一些心浮气躁的人,哪里会静下心去做方案。
“通知大家开会。”余岚秋让杨云霞通知开会,就是要讨论蓝秋萍制订的有关加盟相关管理规定。
“好,大家的意见都不错。”会的最后,余岚秋发表最近的行动宣言,“加盟的事情,全权交由蓝总负责,结合前期的一些准备,我觉得我们要马上成立餐饮培训学校,将来的加盟店需要大批的厨师、配工和服务员,这些人,都必须经过培训才能上岗,这样才能保证菜的口味和服务的高品质。”
“老周。”余岚秋回头和周国彬说,“配料基地选定了没?”
“已经选好了,老杨总厨师已经考察过了,基本同意,就等你这个老板最后定夺。”周国彬说,“另外南山绿色活鲜鱼运输技术又提高了一个档次,正在申请国家专利,保管不管哪里的地方开店,我都能给你运保质保量的活鱼过去。”
“好,那不错。”余岚秋一直让周国彬要找人攻克这活鲜鱼长途运输的难题,现在已经破解了,自己就放心了,“辅料基地既然老杨看过了,只要没问题,就由老杨定,我只要签个字就行了。”
“孙浩。”余岚秋转向远处角落里的孙浩,“再做好承接工程的同时,我这杨家煲和江南酒家装修公司你都组建好了把?”
“岚哥放心,都组建好了,这负责人我都给你带来了。”孙浩指着身边的一个小伙子说,“华天装饰公司经理郑军。”
“恩。”余岚秋朝小伙子点了点头,“老杨,底料生产线情况如何?”这可是杨家煲加盟店加盟的关键,如果这里出了纰漏,很多事情就没法坐下去了。
“这你放心。”老杨开心的笑着说,“一切都正常,一切按你的要求做的。”
“恩。那就好。”余岚秋想了想说,“我们做餐饮的,安全和卫生是第一,情愿少赚点也不能赚黑心钱,去年火锅底料重复使用就是一个很好的例子,如果再安全和卫生上存在问题,只要被顾客和媒体发现了,那对店家就是毁灭性的打击。”
“秋萍,总部配送的底料和辅料的安全卫生由我和老杨负责,鱼的安全卫生由老周负责,各加盟店安全卫生问题,就要由你负责了。”余岚秋很严肃的说,“这都是人命关天的大事情,马虎不得,直营店的安全卫生问题,由小琳副总经理负责。”
散会之后,这一切的工作就迅速的铺开了。
蓝秋萍带着一帮人,四处考察加盟伙伴的实力为人情况。第一批加盟伙伴,不能太过草率,最终和余岚秋商量之后,还是决定现在江南省内推出第一批大型加盟店,而且各城市的加盟数量有所控制,加盟伙伴的条件设置得略微苛刻一些。
又经过了一个月的辛勤劳动,第一批20家加盟伙伴终于好了,合作合同也都签好了,店面装修正在如火如荼的开展,就只差余岚秋选一个好日子,同时开业。